你是否擁有品酒師的舌頭

你的舌頭夠敏銳嗎?能否品鑒出葡萄酒好壞?

按照味覺(jué)的敏銳度人類(lèi)可以被分為以下三種：

味覺(jué)天才、味覺(jué)路人和味覺(jué)白癡。一個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試可以了解你是否擁有超級(jí)舌頭，是否具有成為味覺(jué)超人的條件。

在你舌頭上部劃出一塊大約4mm*4mm大小的部位(差不多等于打孔機(jī)打一個(gè)洞)，數(shù)出這塊部位內(nèi)的乳頭狀小點(diǎn)——也就是味蕾的數(shù)目。建議提前喝上一杯紅葡萄酒，這樣你的舌頭上會(huì)染有深色。之后再數(shù)味蕾，可以更精確。一起來(lái)數(shù)數(shù)你有幾個(gè)味蕾，看看你是哪種程度的味覺(jué)者吧。

味覺(jué)天才

擁有30個(gè)以上味蕾

超級(jí)天才的味覺(jué)十分敏銳，不管酸甜苦辣都能分辨的十分精確。如果你身邊有個(gè)人討厭吃有苦味的甘藍(lán)類(lèi)蔬菜，那么他很有可能就是個(gè)超級(jí)味覺(jué)者。作為一個(gè)擁有超級(jí)味覺(jué)的人，敏銳的味覺(jué)也讓他失去了品嘗一些美酒的機(jī)會(huì)，例如IPA啤酒、單寧醇厚的重口味紅葡萄酒;同時(shí)超級(jí)味覺(jué)者會(huì)偏向于喜歡清淡的食物，而不是油膩的大餐。以上這些都顯得味覺(jué)天才是個(gè)挑剔的食客。耶魯大學(xué)的研究員Linda Bartoshuk表示，由于挑剔的超級(jí)味覺(jué)者比起味覺(jué)白癡更不易發(fā)胖。各位瘦子你們開(kāi)心了嗎?

味覺(jué)路人

擁有15-30個(gè)味蕾

超過(guò)50%的人擁有路人級(jí)味覺(jué)，占人群中的大部分。普通的味覺(jué)讓他們喜歡食用蔬菜，偏愛(ài)帶有礦物質(zhì)氣味、或略帶咸味的葡萄酒。味覺(jué)路人和味覺(jué)天才一樣能品嘗出辛辣味，但是反應(yīng)不會(huì)那么強(qiáng)烈。另外，普通味覺(jué)者可以通過(guò)后期培養(yǎng)升級(jí)提高味覺(jué)敏銳度。

味覺(jué)白癡

15個(gè)味蕾以下

味覺(jué)白癡是味覺(jué)系的小受。對(duì)于味覺(jué)白癡來(lái)說(shuō)，一碗辣度五星爆表的泰辣也不會(huì)讓他辣到想哭。遲鈍的味覺(jué)讓他們非常喜歡單寧醇厚的重口味葡萄酒，因?yàn)樗麄兡軓闹袊L到大量的鮮味。同時(shí)，他們喜歡吃肥膩和辛辣等重口味的食物。有些味癡甚至無(wú)法品嘗到辛辣味或者苦味。因此這一群人的味覺(jué)體驗(yàn)與另外兩種味覺(jué)者的極為不同?？梢钥隙ǖ氖?，他們的很多朋友并不喜歡他們喜歡吃的食物。即使如此，還是可以通過(guò)一系列方法學(xué)會(huì)如何品鑒葡萄酒。首先建議多吃點(diǎn)健康清淡的食物，雖然這對(duì)于味覺(jué)遲鈍的人來(lái)說(shuō)可能不太能適應(yīng)。

統(tǒng)計(jì)顯示在亞洲、非洲、南美地區(qū)的人們和白種人相比，擁有更多的味覺(jué)天才。而女性的味覺(jué)比男性要敏銳兩倍以上。

你也許不知道，平均每?jī)芍埽覀兩囝^上的10000個(gè)味蕾就會(huì)更替一次。隨著衰老，這個(gè)數(shù)量會(huì)降低到一半。不過(guò)不管你的味覺(jué)等級(jí)先天如何，你都可以在后期通過(guò)培訓(xùn)提高你的味覺(jué)。